LINGUINE ALL’ASTICE

Le linguine con l’astice sono un piatto di mare raffinato e gustoso ideale per una cena o un pranzo importante. Un crostaceo molto delicato viene usato in cucina per i sughi che accompagnano linguine o spaghetti ma si può gustare anche lesso o insaporito da una salsa preparata con succo di limone, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Linguine all'astice

By 10 febbraio 2017

La ricetta prevede l'aggiunta di pomodorini e olive nere. Nel caso non vi piacciano potete tranquillamente evitare di metterli , il risultato sarà sempre eccellente.

  • Tempo di preparazione : 10 minutes
  • Tempo di cottura : 40 minutes
  • Piatto per : 4

Ingredienti

Preparazione

Iniziamo preparando l'astice, 

Portate a ebollizione una pentola d'acqua, unite quindi le verdure, il vino bianco, l'alloro, il sale e cuocete il tutto per 15 minuti. Introducete quindi l'astice intero nel brodo aromatico preparato e cuocete a fuoco medio per 10/12 minuti. Per bloccare la cottura raffreddate l'astice in acqua e ghiaccio. Spolpate quindi la coda e le chele, tagliando poi il tutto a pezzetti.

Tritate quindi lo scalogno. e fatelo stufare con l'Olio e un po d'acqua, unite quindi e pomodorini e fateli appassire. Nel frattempo cuocete le linguine in acqua bollente salata.

Aggiungete ai pomodorini la polpa di astice, le olive e il basilico, salate e pepate a piacimento (anche con un po di peperoncino); scolate al dente le linguine e versatele nel condimento. Aggiungete dell'olio e saltate il tutto per qualche minuto prima di servire. 

 

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